长晶麦芽糖 食品级 甜味剂 麦芽糖金黄色 250g*40盒/箱 1瓶起订

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≥20 ¥2.2元/瓶
原 产 地: 中国 湖北 更新日期: 2021-09-20
最低订购量: 10瓶 可销售总数量: 99998瓶
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    麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。

       传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有养颜、补脾、润肺止咳等功效,是老少皆宜的食品 。

       1.养颜:麦芽糖能养颜,促进钙镁锌等矿物质吸收的特性 。

       2.润肺去燥:可用于气虚倦怠、虚寒、肺虚、久咳久喘等症 。

       3.补脾柔肝:麦芽糖能补脾柔肝,但要注意的是,儿童脏腑充而不盛,还没有发育完全,又因“肝常有余,脾常不足”,所以他们常常因肝脾不和而生病,麦芽糖本身含较多糖分,儿童消化能力差,因此不建议过多食用。另外,儿童食用后一定要记得刷牙。

       3.补脾:麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

       麦芽糖在食品工业上的应用

       麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等  。

       主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 。

       ①麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期 [5]  。

       ②麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 [5]  。

       ③麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期 [5]  。

       ④麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期