海藻糖 汇洋结晶海藻糖 食品级海藻糖甜味剂保湿剂

起批量(公斤) 价格
≥25 ¥10元/公斤
原 产 地: 中国 山东 更新日期: 2021-10-19
最低订购量: 25公斤 可销售总数量: 9998公斤
建议零销价: 11元/公斤 单 价: 10 元
计量单位: 公斤









       

    海藻糖是天然双糖中非常稳定的一类。由于不具有还原性,对热和酸碱都具有非常好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会发生美拉德反应,可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。

       海藻糖还具有低吸湿特性。将海藻糖放置在相对湿度90%以上的地方超过1个月,海藻糖也几乎不会吸湿。由于海藻糖的低吸湿性,将海藻糖应用于该类食品中可降低食品的吸湿性,从而有效延长产品的保质期。

       海藻糖相对于其他的双糖有较高的玻璃化转变温度,高达115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态。这种特性结合海藻糖的工艺稳定性和低吸湿性,使其成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。

       主要用途:

       在食品工业中,现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性能量来源等功能与特性考虑,进行多种用途的开发研究。海藻糖产品可以应用到各种各样的食品和调味料等中,从而可以大大改善食品的质量并增加食品的花色品种,促进食品工业的进一步发展。  

    海藻糖的功能特性及在食品中的应用:

    (1)防止淀粉老化

    (2)防止蛋白质变性

    (3)抑制脂质氧化变质

    (4)矫味作用

    (5)保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用