食品级醋酸酯淀粉-木薯变性淀粉醋酸酯淀粉

起批量(公斤) 价格
≥25 ¥6元/公斤
原 产 地: 中国 广西 更新日期: 2021-07-19
可销售总数量: 100000公斤 单 价: 6 元
计量单位: 公斤

    食品级醋酸酯淀粉,别名:醋酸淀粉、醋酸淀粉酯

    性状:白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
    用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。


    使用方法:低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。

    在食品中的应用:用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。