紫薯全粉 紫薯粉 天豫牌 25kg袋装 河南生产

起批量(公斤) 价格
25-499 ¥20元/公斤
500-999 ¥18元/公斤
≥1000 ¥16元/公斤
原 产 地: 中国 郑州 更新日期: 2019-08-23
可销售总数量: 1000000公斤 单 价: 16 元
计量单位: 公斤

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    一、紫薯全粉的简介:

       紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯,经去皮、脱水蒸煮干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉,其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

        而传统方法制作的薯类淀粉,成分单一(主要为薯类中的淀粉),其他营养成分含量极低或不含,因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。


    二、紫薯全粉产品系列:

        紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始,供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制,大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。
        1、天然紫薯全粉:粉末状产品,保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质,具有较好的复水性。
        2、紫薯熟粉:经过蒸煮过程,使部分淀粉转化为糖分,因此熟粉比生粉口感更好,营养更高,色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味,用水一冲即可检验。 

     

    三、紫薯全粉的应用特性:

        1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素,色泽艳丽自然,添加至各种食品中,具有很好的着色效果,适合中高档次食品中使用。
        2、紫薯的营养均衡丰富,又兼有保健功能,是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代,消费者更加关注食品的安全、健康,用紫薯全粉生产的产品,不但能带给消费者强烈的感官冲击,而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品,与国内市场上同类产品的空缺,也预示着此类产品极大的发展空间。
        3、紫薯全粉的各种成分保留完好,能强化产品的体香、尾香,为产品提供良好的紫薯风味。
        4、紫薯全粉的运输、储藏都很简单,而且方便进一步加工成其他食品,在非紫薯产季时,仍然可以生产出各色的紫薯食品。

     

    四、紫薯全粉的应用实例:

        1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;
        2、作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;       

            
        3、用于紫薯薯片、饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。


    五、使用过程中的注意事项:
        由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素,在酸性条件下颜色会偏红,在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响;在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候,应注意颜色偏蓝的影响。


    六、紫薯的营养价值:
        紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。
        硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生,所以紫薯在国外又有“保健薯、抗癌薯”的美名。

       紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂,对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康*、*、*的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C20倍、维生素E50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
        紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。