5-肌苷酸二钠 希杰 IMP

起批量(公斤) 价格
10-49 ¥86元/公斤
≥50 ¥85元/公斤
原 产 地: 中国 郑州 更新日期: 2019-08-23
可销售总数量: 10000公斤 单 价: 85 元
计量单位: 公斤

     

    性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180时呈褐色,230左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为17,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44开始失去结晶水,120以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。

    用途:鲜味剂。如在酱油中加入5~10万分之一,即成特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠合用,以提高增鲜效果。