纳他霉素

起批量(kg) 价格
≥5 ¥1400元/kg
原 产 地: 中国 河南 更新日期: 2019-07-20
最低订购量: 5kg 可销售总数量: 100000kg
单 价: 1400 元 计量单位: kg

    产品简介:纳他霉素,也称游霉素,是国际上*获准的抗真菌生物防腐剂,具有广谱、高效的抗真菌作用。它既可抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。 

    纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂,其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,

    性状:纳他霉素为白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末,分子式C33H47*3,分子量为665.73。微溶于水、甲醇,难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。 

    用途:纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上*的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。纳他霉素可作为抗氧化剂、防腐剂、增鲜剂。可应用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品及加工器皿表面。

    1、纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。微溶于水和多数有机溶剂,PH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高。

    2、 微生物学特性:纳他霉素对霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,但对细菌、病毒等其他微生物则无抑制作用。 

    3、 稳定性:纳他霉素在干燥状态下极其稳定,但pH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。 

     

    在食品中使用范围及最大使用量

       

    食品分类号

    食品名称

    最大使用量(g/kg

    备注

    01.06

    干酪

    0.3

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    07.02 

    糕点

    0.3 

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.01

    酱卤肉制品类

    0.3

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.02 

    熏、烧、烤肉类

    0.3 

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.03

    油炸肉类

    0.3 

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.04

    西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮 火腿)类

    0.3

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.05 

    肉灌肠类

    0.3

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    08.03.06 

    发酵肉制品类

    0.3 

    表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    12.10.02.01

    蛋黄酱、沙拉酱

    0.02

    残留量≤10mg/kg

    14.02.01

    果蔬汁(浆) 

    0.3 

    混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

    15.03

    发酵酒

    0.01g/L