肌苷酸钠/IMP

起批量(kg) 价格
≥10 ¥85元/kg
原 产 地: 中国 山东 更新日期: 2019-07-20
供货能力: 不限 最低订购量: 10kg
可销售总数量: 1000000kg 单 价: 85 元
计量单位: kg

    肌苷酸二钠

    别名 肌苷酸钠(IMP)

    化学结构C10H12N2Na2O8P·x2O

    相对分子质量 392.17(无水)

    性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。