安琪 百钻复配酶制剂 冷冻面团改良剂 1kg*10包/箱 烘焙酶制剂
物品单位 价格
公斤 47
  • 产地:中国 湖北
  • 发布日期: 2021-05-21
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 改良
货号 re-0009
CAS
型号 食品级
包装规格 1kg*10包/箱
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口







   冷冻面团改良剂属于食品添加剂领域.冷冻面团改良剂是按重量份数将10份~20份蔗糖脂肪酸酯,10份~20份三聚磷酸钠,10份~20份焦磷酸钠,1.5份~3份复合酶,10份~25份硬酯酰乳酸钙钠和1份~5份维生素C混合均匀制得的。冷冻面团改良剂不含有化学氧化剂,可靠;将其添加到面粉中并制成冷冻面团,可以改进冷冻面团的流变性质,改善冷冻面团加工性能,抑制冷冻面团的老化,提高面包的风味。能有效地提高面团在发酵及烘烤过程的稳定性,提高酵母的耐冷冻性能,增大成品体积并改善其组织,降低酵母在冷冻过程中活力的损失, 并有效延缓成品的老化。

    1.冷冻面团改良剂的主要功能,改善面团加工性能,延长面团稳定时间,软化面团。在制作冷冻面团时,急速冷冻过程会对面团中的酵母和蛋白带来很大伤害,所以冷冻面团改良剂就是用来缓解和改善这些问题。

   2.促进发酵,抗老化保鲜,延长保质期

   3.改善制品感官品质和质地