隆利信红曲米1kg 食品添加剂 红曲粉食用红曲米上色素 现货供应
物品单位 价格
公斤 18
  • 产地:中国 福建
  • 发布日期: 2021-05-14
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 着色剂
执行标准 GB
CAS 79952-42-4
型号 食品级
包装规格 25*1kg/大袋
来源 天然着色剂
主要着色成分 其他
有效物质含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否进口










   

 红曲米;赤曲;红米;福米。为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。

   红曲米粉是国际上利用微生物大规模生产的食用天然色素,现代工业化生产的系列规格的红曲米采用早稻米,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,得到的红曲米粉红色纯正,通过粉碎、包装而成,产品色价稳定、色调纯正,质量稳定,深受国外客商好评,现代工业化生产能够提供不同规格的红曲米粉产品。

   红曲米应用用途:

   红曲米广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,效果极为理想。着色成本不高,使用方便。

   在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色。

   可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

   可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

   粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

   可以酿酒,在用大米酿酒的时候可以加点红曲米,酿成红曲酒,红曲酒的口感要比米酒的口感好一点;

   由于红曲米是发酵而成的,所以特别容易受潮,如果有受潮的情况发生,红曲米中很容易被有害微生物侵入,时间长了就会生成小虫,结成虫块,所以在保存红曲米的时候一定要放在干燥的地方。

   在用红曲米做各种食物的时候,要适量,不可过多,过量放入会有一种发苦的味道,改变食物的口感。