碳酸钾 碳酸钾直销商 食品级碳酸钾现货 碳酸钾价格
物品单位 价格
公斤 13
  • 产地:中国 浙江
  • 发布日期: 2021-04-19
  • 更新日期: 2022-10-21
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
执行标准 GB
CAS 584-08-7
型号 食品级
包装规格 25kg/袋
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口






碳酸钾是一种无机物,化学式为K2CO3,分子量为138.206,呈白色结晶粉末,密度2.428g/cm3,熔点891℃。易溶于水,水溶液呈碱性。吸湿性强,暴露在空气中能吸收水分,转变为碳酸氢钾,应密封包装。
   在食品加工中,碳酸钾主要用于改善色泽和提升风味,同时提高食品的弹性和延展性。两种物质都是显碱性,不过碳酸钾的碱性比碳酸钠略强一点,是因为钾的元素活泼性比钠高一点。碱性越强,溶液的ph值就越高。相同浓度溶液的ph值,碳酸钾比碳酸钠高。
   碳酸钾通常在制造面条、馄饨时适量加入,可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。
   碳酸钾和碳酸钠对面条的拉断力、拉断长度以及剪切力(体现在口感软硬弹性之上)均有不错的改良效果。总体上,碳酸钾的改良效果略优于碳酸钠(约5%)。
在面条中的用量比例主要和面粉的蛋白质含量有关。在蛋白质含量11%的高筋面粉中,碳酸钾和碳酸钠的添加比例在0.2%~0.3%之间改良效果很好,更多的添加量将导致改良效果快速下降。