醋酸酯淀粉 醋酸酯淀粉价格 木薯变性淀粉 食品级醋酸酯淀粉
物品单位 价格
公斤 6.5
  • 产地:中国 广西
  • 发布日期: 2021-03-31
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 增稠剂、稳定剂、黏结剂、
执行标准 GB
CAS 见包装
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口






 

醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸方面适量使用。

   在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品等。

   白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

   用途

增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

   使用方法

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。