瓜尔胶 食品级瓜尔胶 高粘度瓜尔胶
物品单位 价格
公斤 18
  • 产地:中国 山东
  • 发布日期: 2021-03-23
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 增稠剂 稳定剂
执行标准 GB
CAS 9000-30-0
包装规格 25kg袋装
级别 食品级
有效物质含量 99.8%
是否进口









瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度者。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。


瓜尔豆胶在食品工业中的应用:

  1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

  2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

  3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

  4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

  5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

       6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起粘结、爽口和增加体积作用。