物品单位 | 价格 |
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公斤 | 950 |
- 产地:中国 郑州
- 发布日期: 2016-07-08
- 更新日期: 2022-06-27
主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | GB |
CAS | 7681-93-8 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 10kg |
成分 | 其他 |
有效物质含量 | 50% |
含量 | 50% |
类型 | 饮料防腐剂 |
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冯先生 :1535652135
产品简介:纳他霉素,也称游霉素,是国际上*获准的*生物防腐剂,具有广谱、高效的*作用。它既可*,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素*,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类*剂,其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,
性状:纳他霉素为白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末,分子式C33H47*3,分子量为665.73。微溶于水、甲醇,难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100℃);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
用途:纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体*吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上*的*微生物防腐剂。97年我国*正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。纳他霉素可作为抗氧化剂、防腐剂、增鲜剂。可应用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品及加工器皿表面。
1、纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。微溶于水和多数有机溶剂,PH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高。
2、 微生物学特性:纳他霉素对霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,但对细菌、*等其他微生物则无*。
3、 稳定性:纳他霉素在干燥状态下极其稳定,但pH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。
在食品中使用范围及最大使用量
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
01.06 | 干酪 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
07.02 | 糕点 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.01 | 酱卤肉制品类 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.02 | 熏、烧、烤肉类 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.03 | 油炸肉类 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.04 | 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.05 | 肉灌肠类 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
08.03.06 | 发酵肉制品类 | 0.3 | 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 | 残留量≤10mg/kg |
14.02.01 | 果蔬汁(浆) | 0.3 | 混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg |
15.03 | 发酵酒 | 0.01g/L |
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冯先生 :1535652135