商品介绍：                                                                                                                                         

丙酸钙是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。暴露在空气中易潮解，易溶于水，微溶于乙醇、乙 醚，几乎不溶于苯及丙酮。丙酸钙在产品中产生游离丙酸，*，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。
分子式：C₆H₁₀CaO₄•0~1H₂O
分子量：186.22

用量：

最大使用量：2.5g/kg (以丙酸计)根据GB2760-2010

用法：

用少许水溶解后,加入或喷淋于产品表面即可。

质量指标：

范围及用量                                                                                                                                                                      

  （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、馄饨皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。

  （2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。

  （3）日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。

  （4）德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。

  （5）英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。

  （6）实际使用参考

  ①丙酸盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。焙烤食品中使用丙酸盐，不仅防腐，同时还有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。

  ②丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有*，*。面包中加入0.3%，可延长2~4天不长霉；月饼中加入0.25%，可延长30~40天不长霉。

   冯先生 ：1535652135

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