单双硬脂肪酸甘油酯 食品乳化剂 甘油单脂肪
物品单位 价格
公斤 12
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2016-07-08
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
CAS 123-94-4
型号 其他
用途、使用范围 食品饮料等
包装规格 25kg
类型 食品乳化剂

产品名称:单双硬脂肪酸甘油酯

产品型号:食品级

产品介绍:单双硬脂肪酸甘油酯为白色或淡黄色固体粉末,属于非离子型乳化剂;易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

使用方法:根据生产需求正确添加

应用效果:乳化剂

参考用量:按GB2760正确添加

适用范围:可在各类食品中按生产需要适量使用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂),稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品,糖浆,香辛料,咖啡饮料类等产品中使用。

保存方法:阴凉通风,防水、防潮.避免阳光暴晒。避免与有毒有害物质一起运输。

执行标准:GB1986-2007

保质期:12个月

单双硬脂肪酸甘油酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、医药、日用化工、塑料、包装及化妆品等工业中有广泛用途。分子蒸馏单甘酯完全*,人体摄入量没有限制,是安全优质的食品添加剂。 
  产品规格与指标 
  本产品符合食品添加剂国家标准GB15612-1995
  分子式 
  CH200C(CH2)16CH3
  CHOH
  CH2OH
  分子量358.87
  规格:

总单甘脂含量%

≥99.2

游离酸%

≤0.73

碘值

≤0.24

凝固点℃

≥67.5

重金属%

≤0.0005

砷(As)%

≤0.0001

铁(Fe)%

≤0.0002

分子蒸馏单甘酯的应用 
1、在食品方面的应用 
(1)饮料和速溶食品上的应用: 
分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料(椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶)中可以显著提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。 
(2)冰淇淋上的应用: 
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋*的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。 
(3)油脂类产品上的应用: 
应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉未油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。 
(4)面包类制品上的应用: 
能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。 
(5)糖果、巧克力上的应用: 
不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。 
2、在塑料工业的应用   (1)抗静电:在塑料树脂内迁移快,效时长,能降低表面电阻减小静电形成和积聚,所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能,作为塑料中的抗静电剂、防尘剂。 
(2) 优良的表面活性,在塑料树脂中使薄膜表面易湿润,保持透明,空气凝结水珠可顺膜流下,所以具有封口和印刷性好,保持透明有利透光,可作为长效防雾剂抗滴流剂。 
(3) 良好的油脂性:与树脂分子相容,降低分子间摩擦力,减小熔体粘度,能缩短生产周期、成品率高,作为内外润滑剂、脱模剂。 
(4) 优良乳化性:与发泡剂一起,能使泡体结构均一细腻,减小汽泡收缩, 特别是冬季气温低时抗收缩能力强,使产品亮洁光滑,节省原料,作为助发泡剂 抗收缩剂。 
(5) 树脂相容性,能深入树脂分子,增加柔韧性, 可改善熔化和注模,因此可作为增塑剂、改性剂。 
(6) 由天然植物油为原料,无嗅无味,按食品添加剂生产,因此安全无毒,可添加到食品包装塑料中。 
分子蒸馏单甘酯作为一种安全、有效、稳定的乳化剂,现在正越来越多的应用在各个领域!
分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量: 
方法一:因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将分子蒸馏单甘酯掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好。 
方法二:将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品。 
方法三:制成水合物,再投料使用,具体步骤如下: 
1. 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体; 
2. 将4-5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激烈搅动。 
3. 将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯(如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯),徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用。 
由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响,为了更充分地发挥分子蒸馏单甘酯的作用,建议用户采用方法三来使用,其乳化效果最为理想。这是因为,把分子蒸馏单甘酯制成水合物后,其表面比喷雾结晶的分子蒸馏单甘酯粉末的表面约大700倍,有利于分子蒸馏单甘酯在水基中分散。 
用量:用量0.3%-0.5%(按产品配方原料重量计),若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%-5%。