1、简介

1922年，美国科学家伊万发现，雄性白鼠*下降，雌性白鼠易于*与缺乏一种脂溶性物质有关。1938年，瑞士化学家卡拉合成了这种物质，命名为生育酚，即维生素E。天然维生素E（Vitamin E or Tocopherol）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性*。

2、来源

富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。

3、结构

维生素E存在八种不同的形式，分别为四种生育酚和四种生育三烯酚。生育酚和生育三烯酚都有四种形式，按甲基位置的不同分为α、β、γ和δ四种，生育酚与生育三烯酚的差别主要在于疏水侧链上单双建的不同，而共同特点是具有相同的一个色满醇基团，其结构图如所示。

维生素E的结构示意图

4、产品形态

1、混合生育酚

由食用植物油在精制过程中真空脱臭时所得的馏出物为原料经过物理提纯浓缩、精制精炼而得，主要用途为营养强化剂和抗氧化剂。特别适合用在医药，食品，化妆品等方面，以改善其营养性和稳定性。在食品方面，天然维生素E主要用作脂肪和含油食品的抗氧化剂，保持加工食品稳定持久的新鲜风味。天然维生素E更适用于生产各种功能保健强化食品，特别是用作婴幼儿食品的抗氧化剂、营养强化剂等。在饲料方面，维生素E作为饲料添加剂，既是一种抗氧化剂，又在畜禽免疫、**。

2、α-生育酚

D-Alpha生育酚是天然维生素E 的一种形式，是优先被人体吸收的维生素E组分。其性状为透明琥珀色粘稠液体，并伴有些许的植物油气味。作为人体必需营养元素和营养强化剂，D-Alpha生育酚被广泛地应用于食品、软胶囊和液体制剂当中。经研究发现，相比合成维生素E，人体更加容易吸收如D-Alpha生育酚这类的天然产物。

3、生育酚酯化物

生育酚酯化物主要是将D-Alpha生育酚进行酯化形成的产物，包括生育酚醋酸酯、生育酚琥珀酸酯、生育酚烟酸酯、生育酚亚油酸酯等。D-Alpha生育酚醋酸酯是将D-Alpha生育酚进行酯化，其目的是为了降低生育酚在接触空气和处理温度升高的条件下的氧化性。这些优势可使生育酚在应用过程中更加的稳定。D-Alpha生育酚醋酸酯是脂溶性维生素，可从植物油中进行分离。它可以有效地提升活性防晒成分的功效，降低在紫外线下自由基的形成；提高人体*，*；*，保护皮肤表面的油脂平衡，减少表面水分流失，可广泛应用于抗氧化、*、保湿、*和防紫外线辐射等产品。D-Alpha生育酚琥珀酸酯是一种近乎于无色无味的白色半透明粉末。作为维生素E的一种形态，生育酚琥珀酸酯*，并且同样具有抗氧化效果，可以帮助人体抵御环境中带来的毒素，移除*等有害物质。生育酚烟酸酯、生育酚亚油酸酯还可用于化妆品和药物等。

5、适宜摄入量

我国居民膳食维生素E适宜摄入量如下表所示。

中国居民膳食维生素E适宜摄入量（AI）

年龄/岁

体重/kg

AI

年龄/岁

体重/kg

AI

男

女

男

女

0~

6

6

3

14~

56.5

50

14

0.5~

9

9

3

18~

63

56

14

1~

13.5

12.5

4

孕妇

14

4~

19

18.5

5

乳母

14

7~

28.5

25.5

7

50~

14

11~

42

41

10