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性质：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。

来源：由紫色红曲霉（Monascus purpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，

红曲黄属红曲色素系列产品，以大米为原料，采用红曲菌深层发酵制得红曲红，再经独特的提取、精制技术生产的天然食用色素，易溶于水和食用酒精溶液，色调为橙色或黄色。该产品具有色价高（200色价），色调纯正、光热稳定性好，pH适应范围广，安全健康，使用方便等特点，是柠檬黄等化学合成色素的理想替代品。

   产品标准号：*公告2012年第6号      生产许可证号：粤XK13-217-00325     使用方法：将本品按所需用量直接用水或使用酒精溶解，然后加入配料中着色，用量按产品色调要求调整，混合均匀即可。    

保存方法：密封存放阴凉干燥处以防吸潮。    

保质期：二年

红曲黄色素主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。

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