var offer_details={"content":"

   冯先生 ：1535652135

复合磷酸盐 食品级复合磷酸盐 复合磷酸盐生产厂家 复合磷酸盐价格 食用防腐剂复合磷酸盐 复合磷酸盐经销商 河南复合磷酸盐 郑州复合磷酸盐 山东复合磷酸盐 安徽复合磷酸盐哪有 河北复合磷酸盐 北京复合磷酸盐 复合磷酸盐使用方法 复合磷酸盐添加量  复合磷酸盐生产标准  复合磷酸盐包装规格 黑龙江复合磷酸盐经销商 陕西复合磷酸盐哪有 复合磷酸盐哪里有卖 面条增筋剂 馒头保水剂 食品改良剂

白色粉末状

用 途：磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。

磷酸盐在肉制品中的应用

在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

  磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。

磷酸盐在粮油制品中的应用

磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。

磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是*，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。

复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和*；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。

   冯先生 ：1535652135

"};