5-肌苷酸二钠 希杰 IMP
物品单位 价格
公斤 85
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2014-10-16
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 增味剂
执行标准 GB
CAS 5550-12-9
型号 食品级
包装规格 10kg
有效物质含量 99%
含量 99.2%

 

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180时呈褐色,230左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为17,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44开始失去结晶水,120以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。

用途:鲜味剂。如在酱油中加入5~10万分之一,即成特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠合用,以提高增鲜效果。