苹果酸钠 食品级 25kg桶装 河南
物品单位 价格
公斤 30
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2014-10-15
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 保水剂 缓冲剂 保质剂
型号 食品级
包装规格 25kg
有效物质含量 99%
含量 99.4%

 

产地/厂商:郑州

含量≥:98(%)

产品等级:一级品

分子式:C4H4Na2O5·H2O    分子量:196.06

【性状】dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

【制法】按计算量将碳酸钠溶液添加于晶体dl-苹果酸内进行中和,经真空浓缩,用乙醇精制而成。  

质量指标:(Q/ZRP-006-2006

项 目

指 标

项 目

指 标

含量 %

98.0~101.0

碱度(以Na2CO3计) %

≤1.0

干燥失重(一水合物) %

≤12.0

砷(以As计)

≤3ppm

游离酸 %

≤1.0

重金属(以Pb计)

≤20ppm

注:半水合物干燥失重≤7.0%;三水合物干燥失重为18.0~25.0%

 【适用说明】dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,*水效果*,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。

【限量】FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。