理化性质：无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

又名：L-盐酸半胱氨酸无水物简称：L-半胱无水；L-无水半胱英文名：L-Cysteine Hydrochloride Anhydrous
CAS No.：52-89-1分子式：C3H7NO2S·HCl分子量：157.62
 产品描述：白色结晶体或结晶粉末，有强酸味，易溶于水。标准：AJI92主要性能指标：旋光度+5.6～+8.9重金属≤10ppm含水量≤1.0%灼烧残渣≤0.10%含量98.0～102.0%
PH1.5～2.0

主要用途：**、抗氧化剂、*、包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁中防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸**作用；防止放射线损伤作用；*生化类药物。适用于*放射性*、*、*性肝炎、血清病、*、血细胞减少症、*、伤口愈口等。用作医疗诊断、药化分析、动物生理研究药品。用作组织培养，分子生物学、生物化学、基因工程等生物科学研究的试剂。也广泛用于食品和化妆品。
(1) 用于*丙烯腈及芳香族*，预防放射性损伤，**和*。
(2) 用于化妆品，防止老化。
(3) 作为食品添加剂，促进发酵，保持鲜味。
(4) 用于天然果汁，防止维生素C氧化褐变。