1.乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；　 2.调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3.由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*酸味剂；

4. 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

6.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

7. 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。

  金丹食品级乳酸，产品描述： 金丹食品级乳酸 80% 产品是利用天然的玉米糖液发酵法生产，使用的菌种是从自然界分离得到非病原菌株，没有经过任何基因修饰，及天然的营养物质并采用纯物理方法进行纯化。产品符合GB2023-2003和 FCC V (Food Chemical Codex，食品化学品法规)标准。 在美国，乳酸被指定为 GRAS (General Recognised as Safe，通常被认为比较安全)。在欧洲被用作食品添加剂, 编号 E270。

     产品名称： 食品级乳酸，80% 商业名 2-羟基丙酸；

分子式 C3H6O3 ；化学式 CH3CHOHCOOH ；分子量 90．08 ；

EEC编号 E-270 ；CAS编号 50-21-5 ；

密度 (在 20℃下) 克/毫升 1.18-1.19 ；沸点 122℃；

外 观 无色至浅黄色透明糖浆状液体 溶 解 性 溶于水乙醇甘油等大部分有机溶剂，不溶于苯、氯仿、石油醚、二硫化碳 ；

含量 % ≥80 ；

色度(新生产的溶液)APHA ≤150 ；

气味 微酸味 (由天然的发酵生产工艺决定) ；口味 温和的酸味；

氯化物 ≤0.002 ；

铁盐 ≤0.001 ；

硫酸盐 ≤0.01 ；

还原糖 合格 ；

钙盐 合格 ；

重金属 (以铅计) ≤0.001 ；

砷 ≤0.0001 ；

柠檬酸/草酸 /酒石酸/磷酸 合格 ；

包装 25/250kg塑料桶