食品级羧甲基纤维素钠cmc
物品单位 价格
公斤 19
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2014-10-09
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 增稠剂 保水性成膜性等
执行标准 GB
CAS 9004-32-4
包装规格 25kg袋装
级别 食品级
有效物质含量 99.3%

CMC在食品工业中的应用

   羧甲基纤维素钠在国内最早被应用于方便面的制作,随着我国食品工业的发展,CMC在食品生产的应用途径越来越多,不同的特性起到了不同的作用,如今,已被广泛使用于冷饮、速冻食品、乳制品、果汁等众多食品行业。

一、CMC在食品生产中的功能

1、增稠性:在低浓度下获得高粘度。可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感。
2、保水性:*,延长食品的货架期。 
3、分散稳定性:保持食品品质的稳定性,防止油水分层(乳化作用),控制冷冻食品中的结晶体大小(减少冰晶)。
4、成膜性:在油炸食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂。 
5、化学稳定性:对化学药品、热、光稳定,有一定的抗霉变性能。 
6、代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量。

二、食用CMC的性能

   CMC在食用行业用作添加剂在我国已有多年,这些年来,生产企业都在不断提高CMC的内在质量。我们公司对食用CMC的抗酸耐盐性能进行了不断地研究工作,产品的质量已得到国内外大型食品制造商的一致肯定,对食品生产质量的提高起到了非常作用。 
“威怡”食用级CMC与其它同类产品相比 
A、分子分布均匀;
B、高耐酸性; 
C、高耐盐性; 
D、高透明度,游离纤维极少; 
E、凝胶少。

三、在不同食品生产加工中的作用

(一)在冷饮、速冻食品生产中的作用: 
1、成形性能好,不易破碎; 
2、防止冰结晶体,舌触有滑感; 
3、光泽好,美观。 
(二)在乳制品生产中的作用: 
1、稳定性能好,不易产生沉淀; 
2、耐酸性强;
3、可以改善饮料口感,入口滑爽。

耐酸食品级CMC型号有:FL100 、FM9、FH9、FVH9 、FH1200、FH1500、FH3000A、FH5000A、FH6000G

普通食品级CMC型号有:FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000