软糖专用卡拉胶
物品单位 价格
kg 90
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2014-10-08
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 增稠剂
执行标准 GB
CAS 9000-07-1
包装规格 25kg
级别 食品级
有效物质含量 99.3%

卡拉胶的性状:卡拉胶为 白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性;透明或轻微乳白色的易流动溶液

卡拉胶的用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

  巧克力牛奶:悬浮,增加质感。 果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

  胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

  炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,延缓变硬

  加工干酪:防*液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。

  婴儿奶粉:防*脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

  牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。 罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

  冷冻发泡糕点:卡拉胶可以防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。 肉食品:肪*液收缩,粘结剂。

  奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

限量:各类食品,均为 GMP为限。

卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶),是由红藻中提取的天然植物胶。产品一般为白色或淡黄色粉末,无味。卡拉胶与水形成的凝胶是一种热可逆的,即加热融化,冷却以后又形成凝胶。在80℃左右可以完全溶解。在中性和碱性溶液中,即使加热也不水解,但是在PH4以下时,这比较容易产生酸水解作用。由于卡拉胶的诸多物理化学特性,故可也作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂或悬浮剂使用,用于稳定乳液、控制脱液收缩、赋形,胶结和分散等。
主要有两种型号Kappa型卡拉胶、IOTA型卡拉胶。Kappa型卡拉胶具有高的凝胶强度,但脆性大。IOTA型卡拉胶凝胶强度较低,但是有很好的保水性、冷冻解冻无影响、提高产品的出成率。