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纳他霉素
物品单位 价格
kg 1400
  • 产地:中国 河南
  • 发布日期: 2014-07-22
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 防腐
执行标准 GB
CAS 7681-93-8
型号 纯品
包装规格 1kg/袋;10kg/箱
成分 其他
有效物质含量 99.9;50%
含量 99.9;50%
类型 肉制品防腐剂

产品简介:纳他霉素,也称游霉素,是国际上*获准的*生物防腐剂,具有广谱、高效的*作用。它既可*,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素*,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。 

纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类*剂,其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,

性状:纳他霉素为白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末,分子式C33H47*3,分子量为665.73。微溶于水、甲醇,难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。 

用途:纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体*吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上*的*微生物防腐剂。97年我国*正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。纳他霉素可作为抗氧化剂、防腐剂、增鲜剂。可应用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品及加工器皿表面。

1、纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。微溶于水和多数有机溶剂,PH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高。

2、 微生物学特性:纳他霉素对霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,但对细菌、*等其他微生物则无*。 

3、 稳定性:纳他霉素在干燥状态下极其稳定,但pH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。 

 

在食品中使用范围及最大使用量

   

食品分类号

食品名称

最大使用量(g/kg

备注

01.06

干酪

0.3

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

07.02 

糕点

0.3 

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.01

酱卤肉制品类

0.3

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.02 

熏、烧、烤肉类

0.3 

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.03

油炸肉类

0.3 

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.04

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮 火腿)类

0.3

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.05 

肉灌肠类

0.3

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

08.03.06 

发酵肉制品类

0.3 

表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

12.10.02.01

蛋黄酱、沙拉酱

0.02

残留量≤10mg/kg

14.02.01

果蔬汁(浆) 

0.3 

混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10mg/kg

15.03

发酵酒

0.01g/L