肌苷酸钠/IMP
物品单位 价格
kg 85
  • 产地:中国 山东
  • 发布日期: 2014-05-08
  • 更新日期: 2022-10-21
产品详细说明
主要用途 增味剂
执行标准 GB
CAS 5550-12-9
型号 食品级
包装规格 10kg
有效物质含量 99.1%
含量 99.3%

肌苷酸二钠

别名 肌苷酸钠(IMP)

化学结构C10H12N2Na2O8P·x2O

相对分子质量 392.17(无水)

性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。