食品级葡萄糖氧化酶
物品单位 价格
kg 760
  • 产地:中国 郑州
  • 发布日期: 2014-03-20
  • 更新日期: 2022-10-21
产品详细说明
产品规格 1kg,25kg
CAS 9001-37-0
酶活力保存率 85%
砷含量 0.01%
型号 食品级 饲料级
酶活力 80万
有效物质含量 99%
类别 其他
重金属 0.01%

葡萄糖氧化酶除氧速度快,热稳定性好,在使用过程中不改变原生产工艺,用量小,操作简便,在PH3.5-6.5,温度20-70范围内均可起作用,最适作用温度30-40,最适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象,在2-8条件下,可保存一年以上。它是经微生物发酵和*的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂,无毒*。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品报质期的作用。 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,从而有效地防止食物的变质,因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1134.特异青霉(Pnotatum)的酶以其显有*性而引入注意。葡萄糖氧化酶在面粉中的作用:葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-SS-),从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致*作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。

PH:PH3.5-6.5; 贮存方法:2-8℃条件下,可保存一年以上葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和*的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂,无毒*。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。  在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。一、产品性能:  葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂,除氧速度快,热稳定性好,在使用过程中不改变原生产工艺,用量小,操作简便,在PH3.5-6.5,温度20-70℃范围内均可起作用,最适作用温度30-40℃,最适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象,在2-8℃条件下,可保存一年以上。二、在啤酒保鲜中的使用方法  一步法:在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,根据清酒罐内啤酒的容量计算加量,建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根据本厂产品情况,选择最适加量和适量添加亚硫酸盐以增强效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀,最好使用输液泵边加入搅拌。  双效法(推荐使用):1。在硅藻土过滤工序中将亚硫酸盐加到硅藻土罐中,加量为每吨啤酒10-15克,充分混均后进行过滤;2。在滤液进入清酒罐前(或同时)将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,建议加量为每吨啤酒40ml,待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。三、使用效果  在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶,可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧,减轻和延缓啤酒*味物质氧化过程,有效的减轻啤酒的老化,提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用,啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下,啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。  用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,*,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保证了产品质量。                                                                                                                                                                             类别 葡聚糖酶 型号 食品级 

品牌 日本 酶活力 10万 

酶活力保存率 85(%)  砷含量 0.01(%)  

有效物质含量 98(%)  重金属 0.01%)  

产品规格 25公斤 CAS 9001-37-0