英轩无水柠檬酸 食品级酸度调节剂无水柠檬酸钠酸味剂现货供应
物品单位 价格
320
  • 产地:中国 山东
  • 发布日期: 2021-11-17
  • 更新日期: 2022-10-21
产品详细说明
主要用途 酸度调节
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20113090600076
型号 食品级
包装规格 25kg/袋
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口






   英轩无水柠檬酸 食品级酸度调节剂无水柠檬酸钠酸味剂现货供应

 

食品工业

   柠檬酸是用生物化学方法生产的产量很大的有机酸, 柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一,主要用于食品工业,如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

   在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。