聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C6H10O5)n。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体后，产生特殊的生理代谢功能，从而防，脂肪沉积。

   应用范围

   面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%

   肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%

   乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

   饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%

   酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%

   调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%

   冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

   休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%