现货骄王菊粉 食品级水溶性膳食纤维甜味剂菊粉 纤维菊芋提取物
物品单位 价格
公斤 36
  • 产地:中国 重庆
  • 发布日期: 2021-11-15
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 甜味剂
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20136043000040
CAS
型号 食品级
包装规格 25kg/袋
有效物质含量 95%
含量 95%
是否进口






   菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉,其中菊芋的菊粉含量是很高的。

   食品中的应用

   1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

   2、配置高纤维膳食

   菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。

   3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料

菊粉在人的能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

   4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

   在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

   5、用于焙烤制品

   在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

   6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中

   在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。

   7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

   在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。