乳糖 Leprino乳糖食品级100目 固体饮料填充压片糖果用
物品单位 价格
公斤 14
  • 发布日期: 2021-09-07
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 甜味剂
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20113118100048
CAS 63-42-3
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

   乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖,分子式为C12H22O11。在婴幼儿过程中,乳糖不仅可以提供能量,还参与大脑的发育进程。
   乳糖的应用
   乳糖在水产品中的应用 
   乳糖在干制调味水产品加工中的应用很广泛,尤其是再鱿鱼丝和烤鱼片的加工中。在鱿鱼丝加工工艺中,调味渗透液的组成是影响产品口味和品质的主要因素之一。查资料得,在鱿鱼丝加工中添加4%~8%的 乳糖,4%~10%的砂糖和葡萄糖多鱿鱼丝产品的色泽、口感等方面都有较大的改善作用。保持产品色泽稳定、延长保质期
   乳糖在脱水蔬菜加工中的应用 脱水蔬菜的种类较多,各种脱水蔬菜的加工工艺虽有一定的差异,但总体上是相似的。查资料得,在脱水甘蓝、青椒、洋葱、胡萝卜丁等产品的加工中,添加3%~8%的100目的乳糖加上10%~20%的葡萄糖,产品的色泽、口味都明显优于单独添加20%~25%葡萄糖的产品。各类蔬菜在脱水前通常要添加一定量的糖类物质,糖类物质在蔬菜脱水中可起到下列作用:(1) 有助于脱水作用;(2) 降低干制品的水分活度;(3) 保持产品原有的色泽;(4)改善脱水蔬菜的风味;(5)干燥过程中阻止组织的大幅度收缩,有利于保持蔬菜原有的组织状态,提高脱水 蔬菜的复水率。
   饼干、乳糖广泛应用于饼干夹心,与蔗糖配合使用,能够增加夹心的粘稠度,改善夹心的口感和组织感(降低甜度,使组织更松软、细腻),另外还可以用作饼干的添料,烘烤后会增加风味和芳香味,并产生诱人的金黄色泽。 
   调味料、乳糖是生产调味料、调味酱的好原料,因为乳糖的甜度低,具有良好的流动性、吸附性,是优良的风味载体。  
   巧克力、糖果。乳糖用于巧克力、糖果,可以代替砂糖,生产出更加健康美味的糖果。在糖果中添加乳糖有如下优点:控制甜度,防止过甜,产生及保持丰满的风味,色泽饱满均匀,果体丰滑,细腻,无颗粒感,在储存期保湿。 
   奶粉、乳糖是奶粉的必要成分,用以配制奶粉,母乳中大约含有7%的乳糖,而牛乳中约含有4.8%的乳糖,可以准确地调整婴儿配方奶粉的乳糖比例。 
   面包、在面包食品中使用乳糖能增强色泽和风味(褐变反应);增加酥油的奶油感;抑制酵母的发酵,在酥油中加入乳糖可以提高其乳化性,从而产生均一的微孔优良质构。 
   肉制品、乳糖用于肉制品可增加色泽强度和稳定性,尤其可使用于发酵香肠,用于控制pH值,减少杂菌产生。 
   药业、在医药业,乳糖作为稀释剂,广泛应用于造粒生产,又由于乳糖在结晶过程中是吸湿的,但已经形成晶体的乳糖吸湿性能差,因此,乳糖可以作为糖衣,也可作为调剂药品的甜味剂增加容积,或制锭剂、剂丸剂时作为赋形剂,特别用于大肠菌检查的培养基成分。 
   啤酒、在啤酒市场过程中,因为乳糖不能被啤酒酵母发酵,所以可以适量地添加,来改善产品的口感。