L-谷氨酰胺 现货供应梅花 阜丰谷氨酰胺 氨基酸营养强化剂含量99%
物品单位
公斤
  • 产地:中国 乌鲁木齐
  • 发布日期: 2021-09-03
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 SC20111110190211
CAS
型号 食品级
包装规格 25kg/箱
外观 箱子
保质期 24个月
有效物质含量 99%
主要营养成分 谷氨酰胺
含量 99%
是否进口

undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
   谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺,L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来。谷氨酰胺可用于治、及,也用于。密封通风处保存。
   白色结晶或晶性粉末,能溶于水,无臭,稍有甜味。无臭,有微甜味。
   我们这里所指的谷氨酰胺转氨酶标准GB2760规定中属于食品添加剂的加工助剂,是指广泛存在于动物、植物和微生物中的一种酰基转移酶,其主要作用是让蛋白质(或多肽)之间发生共价交联,也就是把蛋白质粘合,利用谷氨酰胺转氨酶这一特点,赋予食品蛋白质以特有的质构和口感,如,在传统肉丸加工店利用谷氨酰胺转氨酶,让肉丸达到增脆增弹的目地;火腱肠加工厂利用谷氨酰胺转氨酶,达到增加粘合的目地。所以在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工。
   食品加工的应用领域。
   1、肉制品:汉堡包,肉包,罐装肉,冻肉,模型肉,浸渍肉 作用:提高弹性、质地、口味及风味,改善肉的风味,延长贮藏期
   2、鱼肉制品:鱼丸,鱼肉泥,碎鱼产品,可代替复合磷酸盐。作用:提高质地和外观,明显增加凝胶强度肉丸
   3、虾类制品:虾糕,虾丸。作用:改善质地骨胶原、仿鱼翅、模拟美味食品
   4、面制品增筋,焙烤食品。作用:改善质地,增大体积
   5、米饭、凉棕,可代替违禁品硼砂。作用:增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地
   6、仿生素食,千页豆腐,麻婆豆腐,煎豆腐。 作用:改善质地,延长贮藏期
   7、植物蛋白,如,蛋白粉。 作用:形成具有良好的质地及口味的冻胶
   8、蔬菜及水果。作用:矿物质吸收促进剂、改善中矿物质吸收
   9、蛋白质冻胶。作用:改善强度
   10、酸奶、牛奶蛋白。作用:增加粘性、增稠、脆性甜点、防止软化