乳酸钙食品级凝固增稠原料 金丹乳酸钙 饼干水产水宝宝水精灵原料
物品单位
公斤
  • 产地:中国 周口
  • 发布日期: 2021-09-03
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 酸度调节剂
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20141019400251
CAS
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

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   食品级乳酸钙是一种化学物质,分子式是CH3CHOHCOO2Ca·5H2O 。白色颗粒或粉末,无异味,微有风化性,易溶于热水,具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好。
   用途:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面团调节,它能与面粉中的蛋白质发生强烈的相互作用,其中的亲水基团会与面粉中的麦胶蛋白相结合,而疏水基团则与面粉中的麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物。使其面筋网络更为细腻而有弹性。因而可以增强产品的;筋度、透明度、耐煮性;弹性、体积、抗老化等
   1、乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。
   2、乳酸钙适于强化各种饮料等,特别提出的是乳酸钙由于溶解性好,容易形成均一的凝胶化,常用作凝胶化剂;
 3、L-乳酸钙主要用于食品添加剂,面包、糕点等缓冲剂、膨松剂,补钙剂。