大豆肽 食品级98%小分子活性肽粉末 颗粒 大豆提取物大豆蛋白肽粉
物品单位 价格
公斤 155
  • 产地:中国 湖北
  • 发布日期: 2021-07-15
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 SC20136073300542
CAS
型号 食品级
包装规格 10kg/箱
外观 箱子
保质期 24个月
有效物质含量 98%
主要营养成分 大豆分离蛋白
含量 98%
是否进口








   

大豆肽在食品工业中的应用      

   肉制品:可作为功能添加剂用于中等水分食品,特别是肉制品中,能够改进这类食品的功能性质如持水性和质地等。

   婴幼儿食品:可作为乳蛋白的替代品,制成特殊的婴幼儿食品,能有效地减轻或减小儿童对乳蛋白的过敏反应,促进生长发育。      

   运动食品:大豆多肽分子量低,比原蛋白和同组成的氨基酸更易被消化吸收。它能够促进脂肪代谢,将运动员自身的脂肪转化并补充能量,有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛后所导致的净氮损失,快速恢复体力。

   大豆多肽在饮料中的应用运动饮料是根据人体运动的生理特 征,通过针对性补充营养成分,达到保持甚至提高运动能力等效果的饮料。运动饮料除了能使运动后体力的快速恢复外,如果把运动饮料作为日常饮品会有益健康,所以运动饮料有可能成为继碳酸饮料、包装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料之后的新一代热点饮品。大豆肽极其容易吸收,可以迅速补充能量、恢复体力,促进骨骼肌损伤组织的修复以及减少细胞内肌酸激酶外渗的作用。

   大豆多肽在乳及其制品中的应用 乳及其制品是接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需要的全部营养成分,如能量、营养、强化、生理调节等诸多物质,大豆肽营养丰富,氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样,必需氨基酸的平衡良好、含量丰富;大豆肽分子量小、水溶性好;易消化吸收;所以,把大豆肽添加到乳制品中开发新型的产品可以强化乳品的营养,增加产品的附加值是乳制品产业的发展趋势。

   大豆多肽在烘焙制品中的应用,我们平常早餐食用的面包即为其中之一。在普通的面包制作基础上添加一定数量的大豆肽,就可提高其营养价值并有防止面包老化的作用。由于大豆肽具有保湿性,故可防止面包老化。另外大豆肽又是面包酵母的优良营养物质,因而可使酵母发酵旺盛,从而起到改善面包品质的作用。凡是在烘焙食品中添加大豆肽的食品,口感口味都良好,这可能是加热的大豆肽有使面包质地柔软的作用。在制皮的过程中添加一定数量的大豆肽,在制馅的过程中添加一定数量的紫苏油,使月饼的品质得到了很大的提高,不仅弥补了历年来月饼制作过程中常出现的缺陷,而且将月饼的保质期延长了十几天,且感观质地柔软新鲜。

   大豆多肽在肠类制品中的应用 目前市场上,针对不同的需求,已经开发生产了适宜各种人群营养的肠类制品。

   在发酵工业中,大豆多肽是一种有效的益生原,能够促进乳酸菌等益生菌如双歧杆菌的生长和繁殖,具有促进微生物生长发育和活跃新陈代谢的作用,

   能提高生产效率、改善品质、增强风味和增加营养价值,也可用于生产酶制剂。大豆多肽制作的豆制品品质和风味更佳,且易于消化吸收、营养丰富。此外,在鱼、肉等高蛋白制品、焙烤食品、糖果糕点和冷饮食品中,大豆多肽的应用能使生产成本降低、风味品质改善、保质期延长,具有很好的生理功能和加工特性,是一种很有发展前景的功能性食品原辅料。