现货供应 茶多酚 绿茶提取物 食品级 茶多酚抗氧化剂含量98%
物品单位 价格
公斤 80
  • 产地:中国 平顶山
  • 发布日期: 2021-07-14
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 抗氧化
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20134081100047
CAS
型号 食品级
包装规格 25kg/桶
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口







茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,为白色不定形粉末,易溶于水绿茶中茶多酚含量较高,占其质量的15%~30%,茶多酚的主要成分为:黄烷酮类,花色素类,黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)很为重要,占茶多酚总量的60%~80%,其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较少。

   在食品工业中的应用

   1、用作抗氧化剂

   茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位多元酚,具有较强的供氢能力,故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中,抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂,其具有优异的抗氧化性能,茶多酚的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作,也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时,加入茶多酚抗氧化剂,可防止鱼体脂肪的氧化 。

   2、用作食品保鲜剂

   茶多酚对自然界的近百种物质均有抑制活性,是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂,能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动,推迟其后熟期。另外,茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色腐败 。

   3、用作食品保色剂

   同色素的氧化可使食物的颜色发生改变,茶多酚具有强还原性,可防止天然色素(如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素B2和胭脂红等)受光氧化作用而褪色,对色素的稳定有一定的功效。