现货批发木糖醇 食品级木糖醇 烘焙饮料甜味剂替代糖 欲购从速
物品单位 价格
公斤 23
  • 产地:中国 安阳
  • 发布日期: 2021-05-30
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 甜味剂
执行标准 GB
CAS
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

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木糖醇是一种有机化合物,化学式是C5H12O5,原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。对于人体来说,木糖醇也不是一种“舶来品”,它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

   木糖醇在食品中的应用 

   在酸奶中的应用 鲜乳用凝乳分离器分离成脱脂乳,在边搅拌边加热的情况下添加为乳液量5%的木糖醇,经冷却到一定温度后加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵制成。其工艺流程:配料—>预热—>均质—>冷却—>接种—>发酵—>冷却与后熟。 

   在糖果中的应用 木糖醇主要作为糖的替代物添加于口香糖、硬糖,在降低糖果含糖量的条件下,保持或提高糖果的甜味,可有效的预防或抑制龋齿的发生。 以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖生产膳食纤维软糖。膳食纤维软糖以木糖醇作为甜味剂能使其有良好的色泽、细腻的口感。 在糖果加工中,添加木糖醇晶体是熔化温度非常重要。 

   在口香糖中的应用 木糖醇的甜度与蔗糖一样,防治龋齿,现在流行的无糖口香糖就是用木糖醇等糖醇类替代蔗糖生产的。但在生产上所用的木糖醇必须是颗粒大小均一的粉末状的颗粒,同时但由于木糖醇的熔点较低,再无冷却装置的粉碎机中粉随时有可能出现结块现象。 木糖醇是口香糖的主要甜味剂,其薄荷香味和清凉的感觉,受到人们的喜爱,但黏度略逊于蔗糖,木糖醇可以防治龋齿,用木糖醇制的口香糖有明显的清凉感。在口中停留一段时间,能增进其防龋效果,因而木糖醇口香糖是较理想的防龋食品。 

   在巧克力制品中的应用 以木糖醇可以替代巧克力制品中的蔗糖。原料木糖醇必须是经过精磨的粉末料,自生产过程中要调节好空气的相对湿度,若空气的相对湿度超过85%,则贮存的产品贮存一段时间后会出现“砂质”结构。这种木糖醇替代巧克力适合糖尿病患者适用。 

   在维生素饮料中的应用以木糖醇、麦芽糖醇、砂糖和果糖等作为复合甜味剂制得维生素饮料,木糖醇主要是改善饮料的甜味剂赋与其凉意,麦芽糖给予饮料以质体感,海带维生素则用来缓解维生素的异味,使成品饮料风味柔和,成为爽口的新型饮料。木糖醇的使用降低了热值,同时稳定了维生素的功效。 

   在酒类中的应用 :木糖醇可以用为酒类添加剂,以改善酒的品质。日本研究认为,在酒中加入0.5%~3%的木糖醇,能改善酒的色香味,例如合成酒精中加入0.3%的木糖醇以代替葡萄糖,可使清酒的香味芳醇,甜味柔和,并有减轻招致微生物腐败的特性。威士忌中加入0.5%~2%的木糖醇,可取得类似效果。在白酒中加入1.5%木糖醇可使白酒口味清爽醇厚,比调制前香味浓郁饱满。