供应 闻达 无磷保水剂F3 复配酸度调节剂 烤鸭用肉制品保水剂
物品单位 价格
公斤 16
  • 产地:中国 苏州
  • 发布日期: 2021-05-28
  • 更新日期: 2022-06-27
产品详细说明
主要用途 保水剂
货号 re00078
CAS
型号 食品级
包装规格 1*25kg
有效物质含量 98%
含量 98%
是否进口









   供应 闻达 无磷保水剂F3 复配酸度调节剂 烤鸭用肉制品保水剂

   

无磷保水剂为白色粉末,易溶解于水,由柠檬酸钠、碳酸盐、盐等单体复配而成,不含磷酸盐,保水效果好,并可明显改善口感。同样具有类似磷酸盐的作用,并且克服了磷酸盐保水剂的缺点,不要担心因为添加量过高而影响产品的口感,常用柠檬酸、碳酸盐、食盐、植物提取物等复合而成。

   无磷保水剂是指在食品加工过程中加入的一种可以保持食品内部持水性的物质,它在食品加工领域运用广泛,可以有效改善食品的色泽、形态等。在肉制品的制作中,磷酸盐是一种有效肉蛋白的肉制品水分保持剂。保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使肉制品的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。

   无磷保水剂有以下五个特点:

   1、溶解性好,增加出品率,保持营养不流失。

   2、保水增重,减少营养成份在加工过程中的流失,提高产品出成率。

   3、改善肌肉肌理,改善口感、使肉质更加鲜嫩,赋予产品鲜嫩的口感。

   4、防止肉质氧化,保持制品原色原味,口味更加接近自然。。

   5、抑制微生物生长,延长产品的保鲜期。