现货供应双乙酸钠 食品级双醋酸钠 蔬菜糕点酱菜防腐剂 欢迎洽谈
物品单位 价格
公斤 12
  • 产地:中国 辉县
  • 发布日期: 2021-05-25
  • 更新日期: 2022-10-21
产品详细说明
主要用途 防腐增鲜
执行标准 GB
CAS
型号 食品级
包装规格 1*25kg
成分 其他
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口
类型 肉制品防腐剂









   

双乙酸钠,又称二乙酸钠、双醋酸钠,商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,具有防霉、防腐、保鲜,提高适口性,增加营养价值。

   双乙酸钠在食品中的实际应用

   预制肉制品

   1.预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

   饮料、啤酒

   1.非酒*料:添加量为0.05%-0.06%。

   2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%

   3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月

   酱制品

   酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

   1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉

   2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

   3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

   4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤

   5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤

   6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加醋

   7.泡菜:泡制操作要十分小心,防止染菌,否则一坛菜会腐烂,若用双乙酸钠,制作泡菜可以不用泡菜坛,全国各地可随时制作泡菜,参考制法:在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠,制成5%的水溶液,加入盐、调料等,然后放入洗净的菜类如:大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保证两个月不长醭,而且味道鲜美(菜类必须没于水下,不能露出水面)。另外,如果泡菜厂家生产袋装泡菜,则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。

   8.渍菜类:白菜发缸变酸后,将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可,用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可,用本品后,在室温20-25℃以下,酸菜不长醭,不腐烂、不异臭,可保鲜到明年渍菜时,本酸菜仍然香脆,用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品

   9.什锦酱类防霉:酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,而且味道很咸,尤其是袋装酱类,25天即霉变,若加入3克/公斤双乙酸钠,在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月

   鱼制品及水产品

   1.鱼肉制品:鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性,故双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤

   2.鱼肉香肠:添加双乙酸钠3-4克/公斤,在30℃温度下贮藏,贮藏三周不变质,对照品一周即变质,当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时,在10-15℃温度下,贮存三个月不变质

   3.鱼干制品:鱼干制品干燥度高,水分含量在30%以下的制品,不会腐败,但会有霉菌发生,双乙酸钠添加量2克/公斤

   4.熏鱼:在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液,喷洒过程中可在熏制前,也可在熏制过程中或熏制后

   5.酱油煮的鱼虾:添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质

   6.鲜鱼:鲜虾及其它水产品:鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟,然后排去溶液,将鱼冷藏,可保持鱼的鲜味不变,而且在30℃温度下保存一周,鲜味不变

   7.糕点、饼干、面包

   豆奶粉

   双乙酸钠在大豆粉碎时加入,添加量为0.2%(以大豆重量计),具有其它防霉剂不具有的特有功效。

粮食、谷物、米面及制品

   双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。

   1.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的双乙酸钠,谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。

   2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜,在米浆中添加0.2%的双乙酸钠,可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天,如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。

   3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。标准gb2760-1996规定的使用为1克/千克。