瓜尔豆胶在食品中的应用范围

2019-11-19

       瓜尔豆胶是食品行业中应用最广泛的添加剂之一。它可以用在方便食品、调味品、饮料、冰淇淋和饲料等多种食品中,起到增加食品的粘稠度,成分稳定剂的作用。我们常吃的食物中或多或少都含有这种物质。

  瓜尔豆胶在食品工业中的应用范围: 

  1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。 

  2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。 

  3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。 

  4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。 

  5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 

  6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。