食品级醋酸酯淀粉的主要用途

2019-05-27

食品级醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉。糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。

食品级醋酸酯淀粉的主要用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。主要用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等食品中。

在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。

食品级醋酸酯淀粉对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适用于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。