食品级聚甘油脂肪酸酯

2019-05-07

聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯,是由聚甘油与脂肪酸形成酯,是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。其外观呈多样性,由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体;浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体;以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

食品级聚甘油脂肪酸酯兼有亲水、亲油双重特性。具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解,从而参与代谢,被人体利用,具有高度安全性,是一类高效安全添加剂,被联合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 推荐使用。

食品级聚甘油脂肪酸酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、不易发生水解,对产品外观、气味均无不良影响;可与其它乳化剂复配,具有良好协同增效作用,因而广泛应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。

迄今为止,食品工业是聚甘油脂肪酸酯(食品级)应用最为广泛的领域。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。

主要用于:乳酸、豆乳饮料 ;冰淇淋;奶糖、巧克力、油脂;面包、蛋糕西点、饼干;肉类制品;果冻类制品等。