• 食品级聚甘油脂肪酸酯的制取方法

    食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域有着广泛的应用,是近二三十年才发展起来新型乳化剂。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。食品级聚甘油脂肪酸酯的制取方法:聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反应制造,根据各种聚甘油的聚合度、脂肪酸的种类、酯化度的不同组合,可得到从亲水性到亲油性的多种酯,可按要求调节酯的HLB值。酯化反应可在无催化剂或在碱...

    2019-08-08

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯的功能及应用

    聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才发展起来新型乳化剂,到目前为止,食品工业是其应用最为广泛领域。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体,这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性,具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解,从而参与代谢,被人体利用,具有高...

    2019-08-01

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯在面粉制品中的应用

    聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。兼有亲水、亲油双重特性。具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。食品级聚甘油脂肪酸酯在面粉制品中的应用食品级聚甘油脂肪酸酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、不易发生水解,对产品外观、气味均无不良影响;可与其它乳化...

    2019-07-10

  • 食品级醋酸酯淀粉的主要用途

    食品级醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉。糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。食品级醋酸酯淀粉的主要用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。主要用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等食品中。在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。食品级醋酸酯淀粉对于高温、强剪切力...

    2019-05-27

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域的应用

    食品级聚甘油脂肪酸酯具有乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等功能。是近二三十年才发展起来的新型乳化剂。食品领域是其应用最为广泛的领域。食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域的应用1、乳酸、豆乳饮料,食品级聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当, 但随着酸性增加,蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时...

    2019-05-23

  • 食品级硬脂酰乳酸钠使用方法介绍

    食品级硬脂酰乳酸钠主要用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。食品级硬脂酰乳酸钠主要用于:粉末油脂(植脂末、麻辣膨化食品、鲜奶油、面粉制品、酵母、速冻食品、纯牛奶及乳饮料、肉制品、冰激凌、饼干、巧克力及各种糖果、奶粉、果酱、番茄酱、甜面酱、可可粉等速溶粉制品等。食品级硬脂酰乳酸钠使用方法介绍1、 将本品与食品原料直接混匀使用。2、 将本...

    2019-05-20

  • 食品级富马酸在食品加工中的作用

    食品级富马酸,又名延胡索酸,紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(110-17-8),是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。食品级富马酸呈现为无色晶体,味道像水果,在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。食品级富马酸在食品加工中的作用食品级富马酸在食品领域作为一种食品添加剂——酸味剂,...

    2019-05-17

  • 食品级醋酸酯淀粉在南瓜面条中的应用

    食品级醋酸酯淀粉在南瓜面条中的应用南瓜为葫芦科南瓜属蔓性草本植物,其果实南瓜是我国夏秋季的主要蔬菜之一。南瓜营养丰富,含有大量的氨基酸、胡萝卜素、糖类、无机盐和微量元素等。中医认为南瓜性温、味甘,具有补中益气、强肝、助肾、降压、消炎止痛、解毒杀虫之功效。近年来的研究亦表明,南瓜还含有大量的生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值,如降血糖、降...

    2019-05-14

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯

    聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯,是由聚甘油与脂肪酸形成酯,是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。其外观呈多样性,由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体;浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体;以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。食品级聚甘油脂肪酸酯兼有亲水、亲油双重特性。具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解,从...

    2019-05-07

  • 食品级醋酸酯淀粉在食品领域的应用

    食品级醋酸酯淀粉呈现为白色粉末。是由原淀粉在碱性条件下,与环氧丙烷进行醚化,再与醋酸交联剂进行酯化反应制得。其与原淀粉类似,但有良好的冷水分散性,其糊液的透明性、稳定性明显提高,阴离子性明显增加。是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。食品级醋酸酯淀粉的用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制...

    2019-05-05

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