• 富马酸基本性质及作用

    富马酸,白色颗粒或结晶性粉末,无臭,有特异性酸味,酸味强,约为柠檬酸的1.5倍,熔点286-287℃,200℃以上升华,290℃分解,230℃以上先转变为顺丁烯二酸,然后失水生成顺丁烯二酸酐。与水共煮可得苹果酸。相对密度1.635(20℃),易溶于乙醇和丙酮,微溶于水和乙醚,不溶于苯和四氯化碳,在100g水中的溶解度为:25℃0.63g,40℃1.07g,60℃2.4g,100℃9.8g。富马酸的吸湿性...

    2021-10-18

  • 聚甘油脂肪酸酯现货价格

    聚甘油脂肪酸酯现货供应, 郑州仁恒化工长期供应,参考报价如下:20-100公斤 28元/公斤100-300公斤 26元/公斤≥300公斤 24元/公斤【产品简介】聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称,别名聚甘油酯(PGFE),其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等。应用最为广泛的领域是食品领域。产品应用:1、聚甘油酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定,易于加工,且...

    2021-10-12

  • 硬脂酰乳酸钠主要作用

    硬脂酰乳酸钠奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。硬脂酰乳酸钠主要作用:1、用作阴离子表面活性剂;2、食品乳化剂;3、化妆品乳化剂及增稠剂。硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂,食品安全国家标准对其作出了规定,现行标准号为 GB 1886.92—2016。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。储存要求:密封储存于低温、干...

    2021-10-08

  • 硬脂酰乳酸钙产品特性

    硬脂酰乳酸钙(CSL)级别:食品级CAS号:5793-94-2EINECS号:227-335-7分子式:C48H86CaO12相对分子质量:895.30性状:乳白色粉末或片状固体产品特性:食品级硬脂酰乳酸钙[CSL] 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、...

    2021-09-30

  • 食品级富马酸添加安全性

    富马酸,又名反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸或地衣酸,是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。富马酸的味道像水果,并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。富马酸可做酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂和香料。我国《食品添加剂使用卫生标准规定》(GB 2760-2007)规定:用于碳酸饮料最大使用量为0.3g/kg,果汁饮料、生面湿制品,0.6g/kg;口香糖...

    2021-09-26

  • 醋酸酯淀粉具有哪些应用优势?

    醋酸酯淀粉(食品级),也称醋酸淀粉、醋酸淀粉酯。白色粉末。糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。主要用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。醋酸酯淀粉具有哪些应用优势?低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.52.5,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉...

    2021-09-22

  • 聚甘油脂肪酸酯建议用量

    聚甘油脂肪酸酯是一类新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂,应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。使用方法:聚甘油脂肪酸酯与其它所需原料同时投料,在约70℃或更高的温度下溶解、搅拌、乳化,然后依法制成各种产品。由于其溶于油脂,将其与油脂加热溶解,混合后再投料。将一份PGFE加于3-4份水中,加热至70℃或更高,搅拌至溶...

    2021-09-17

  • 乳化剂的表面作用及其稳定性

    界面的形成以及稳定机理:1、在界面上乳化剂的密度最大,乳化剂分子在小液滴的外面形成保护膜,从几何空间结构观点来看这是合理的,从能量角度来说是符合能量最低原则的,因而形成的乳状液相对稳定;2、因为乳状液的形成使体系界面面积大大增加,也就是对体系要做功,从而增加了体系的界面能,就导致了体系不稳定。因此,减少其界面张力,使总的界面能下降,可以增加体系的稳定...

    2021-09-13

  • 食品级硬脂酰乳酸钙生产方法

    硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期 。主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品...

    2021-09-07

  • 糊精在食品行业的应用

    糊精生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮,使淀粉分子分解,淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。制备方法:淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品(糊精)糊精在食品行业的应用:1、糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精,可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预...

    2021-09-03

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