• 山梨酸钾介绍

    山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。  性状:山梨酸钾为白色或浅黄色颗粒或粉末,略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性,易溶于水,59g/100mL(水),1%水溶液pH7~8。防腐能力强,对光、热相对稳定。  用途:山梨酸钾主要是用于东西的防腐剂,如果食物...

    2019-11-19

  • 瓜尔豆胶在食品中的应用范围

    瓜尔豆胶是食品行业中应用最广泛的添加剂之一。它可以用在方便食品、调味品、饮料、冰淇淋和饲料等多种食品中,起到增加食品的粘稠度,成分稳定剂的作用。我们常吃的食物中或多或少都含有这种物质。  瓜尔豆胶在食品工业中的应用范围:   1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。   2、在面制品如面条、...

    2019-11-19

  • 木糖醇和白糖有什么区别?

    木糖醇和白糖有什么区别?  白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的,是一种天然、健康...

    2019-11-18

  • 木糖醇那么甜,糖尿病患者可以吃吗?

    木糖醇那么甜,糖尿病患者可以吃吗? 糖尿病患者都知道木糖醇可以代替糖食用,很多糖尿病患者都是食用木糖醇的点心,用木糖醇替代糖来做菜,但木糖醇真的可以完全放心食用吗? 我们通常说的糖是属于醛类或者酮类化合物,而现在风靡全球、备受糖尿病患者及减肥人士普遍青睐的木糖醇即戊五醇,属于醇类化合物,它是木糖代谢的正常中间产物,广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇...

    2019-11-18

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯的使用方法

    聚甘油脂肪酸酯(PGFE),简称聚甘油酯,系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。它是一组系列产品的总称,可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等批准用作食品添加剂,应用于食品工业等。食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域主要用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。食品级聚甘...

    2019-10-11

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯的制取方法

    食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域有着广泛的应用,是近二三十年才发展起来新型乳化剂。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。食品级聚甘油脂肪酸酯的制取方法:聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反应制造,根据各种聚甘油的聚合度、脂肪酸的种类、酯化度的不同组合,可得到从亲水性到亲油性的多种酯,可按要求调节酯的HLB值。酯化反应可在无催化剂或在碱...

    2019-08-08

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯的功能及应用

    聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才发展起来新型乳化剂,到目前为止,食品工业是其应用最为广泛领域。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体,这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性,具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解,从而参与代谢,被人体利用,具有高...

    2019-08-01

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯在面粉制品中的应用

    聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。兼有亲水、亲油双重特性。具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。食品级聚甘油脂肪酸酯在面粉制品中的应用食品级聚甘油脂肪酸酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、不易发生水解,对产品外观、气味均无不良影响;可与其它乳化...

    2019-07-10

  • 食品级醋酸酯淀粉的主要用途

    食品级醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉。糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。食品级醋酸酯淀粉的主要用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。主要用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等食品中。在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。食品级醋酸酯淀粉对于高温、强剪切力...

    2019-05-27

  • 食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域的应用

    食品级聚甘油脂肪酸酯具有乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等功能。是近二三十年才发展起来的新型乳化剂。食品领域是其应用最为广泛的领域。食品级聚甘油脂肪酸酯在食品领域的应用1、乳酸、豆乳饮料,食品级聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当, 但随着酸性增加,蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时...

    2019-05-23

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