硬脂酰乳酸钠，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
硬脂酰乳酸钠应用范围：
1、粉末油脂（植脂末）
2、麻辣膨化食品
3、鲜奶油
4、面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
5、酵母
6、速冻食品
7、纯牛奶及乳饮料
8、肉制品
9、冰激凌
10、在饼干中的运用
11、巧克力及各种糖果
12、奶粉、可可粉等速溶粉制品
13、果酱、番茄酱、甜面酱
储存方法：
1、密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。
2、严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运，未开封贮期一年。
