硬脂酰乳酸钙厂家

2020-08-05

硬脂酰乳酸钙厂家/供应商-

郑州仁恒化工产品有限公司坐落于地处中原经济区核心地区郑州,是经工商部门批准的一般纳税人企业,公司是经营以食品添加剂为主,销售各种化工产品的企业。公司主营:食品添加剂——甜味剂、酸甜剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、酶制剂、增味剂、面粉改良剂、漂白剂、鲜味剂等各种食品添加类产品。

公司坚持以人为本,诚信经营、合法经营,严格把控产品质量关,做到安全生产、安全销售、安全添加。走可持续化发展道路,争做百年企业,服务于广大的客户,提供完善的售前、售中、售后服务。

【产品简介】

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。难溶于冷水,微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。

硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂,HLB值为5.1,具有1-3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果显著,而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化 。

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

硬脂酰乳酸钙产品作用:

1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

2、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。