食品级硬脂酰乳酸钠是一种食品乳化剂，奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
食品级硬脂酰乳酸钠的应用范围：
粉末油脂（植脂末）；麻辣膨化食品；鲜奶油；面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中；酵母；速冻食品；纯牛奶及乳饮料；肉制品；冰激凌；在饼干中的运用；巧克力及各种糖果；奶粉、可可粉等速溶粉制品；果酱、番茄酱、甜面酱等。
使用方法：
1、将本品与食品原料直接混匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。
3、参考GB2760-2011，按规定适量使用。
