聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯，是由聚甘油与脂肪酸形成酯，是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。其外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。
食品级聚甘油脂肪酸酯兼有亲水、亲油双重特性。具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解，从而参与代谢，被人体利用，具有高度安全性，是一类高效安全添加剂，被联合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 推荐使用。
食品级聚甘油脂肪酸酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定，遇含盐量较高时也有很好乳化性。聚甘油酯无色、无味、不易发生水解，对产品外观、气味均无不良影响；可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。
迄今为止，食品工业是聚甘油脂肪酸酯（食品级）应用为广泛的领域。其功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良，等作用。
主要用于：乳酸、豆乳饮料 ；冰淇淋；奶糖、巧克力、油脂；面包、蛋糕西点、饼干；肉类制品；果冻类制品等。
