硬脂酰乳酸钙（CSL）
级别：食品级
CAS号:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
分子式：C48H86CaO12
相对分子质量：895.30
性状：乳白色粉末或片状固体
食品级硬脂酰乳酸钙（CSL）能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。
食品级硬脂酰乳酸钙产品用途：
1、用于麻辣膨化食品、面粉制品等；
2、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
食品级硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。
