食品级硬脂酰乳酸钠，白色或浅黄白色粉末或脆性固体。分子式为：C24H44O6Na，是一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。
用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。
食品级硬脂酰乳酸钠的特性及应用
1）粉末油脂（植脂末）
2）麻辣膨化食品
3）面制品（复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中）
4）酵母
5）速冻食品
6）鲜奶油、纯牛奶及乳饮料
7）肉制品
8）冰激凌
9）巧克力及各种糖果
9）奶粉、可可粉等速溶粉制品
10）果酱、番茄酱、甜面酱
使用方法：参考 GB 2760-2011，按规定适量，将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。 严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运。建议密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。
