食品级富马酸主要应用及应用特性

2022-11-18

产品:富马酸(食品级)

化学名称:反丁烯二酸

CAS:110-17-8

化学分子式:C4H4O4

物理性状:无色或白色的晶体或粉末,溶于水、乙醇,微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于热水。

食品级富马酸主要应用:

食品级富马酸是口味纯正的酸味剂,用作饮料、酒类、糕点以及腌菜等的酸味剂,并起着食品防腐剂、抗氧化剂和PH调节剂的作用。

在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。

富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。

食品级富马酸应用特性:

本品有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防霉有重要作用,同时,它有涩味,是酸味的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。

包装:25kg/纸板圆桶装,内衬聚乙烯袋

贮存:避光、密闭、干燥阴凉处贮存。