W/O型增稠剂乳化剂硬脂酰乳酸钠

2022-10-11

硬脂酰乳酸钠作为W/O型增稠剂和食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软,且不易老化,可用于糕点和面包,最大使用量2.0g/kg。

在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

外观:奶油色脆性固体或粉末。

性状:略有焦糖气味,稍具有吸湿性。

使用方法:

1、将本品与食品原料直接混匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中,制成膏状后,再与其它食品原料混合使用。

3、参考 GB 2760-2011,按规定适量使用。